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커피분석센터, 첨단 커피 분석장비와 커피전문서 선보여

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2014 서울카페쇼에서 커피분석센터(http://blog.naver.com/coffeebrew)가 최첨단 커피 분석장비와 과학적 연구를 바탕으로 저술된 커피전문서를 소개했다.

커피분석센터는 커피의 물리적 특성 분석하고, 커피 전문서 발행과 함께 커피 연구소 설립을 지원하고 있다.

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이번 전시에서는 그린빈 1알을 볶으면서 실시간으로 최대 200배까지 확대된 영상을 전송하거나 접안렌즈로 관찰할 수 있는 장치를 선보였다.

이 장비를 통해 로스팅 도중 조직의 변화, 자유수의 분출, 크랙과 파핑, 오일의 분출, 스킨의 파열 등 다양한 물리적 특성을 정밀하게 관찰할 수 있어 로스터와 바리스타 등 커피전문가들의 관심을 받고 있다.

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이 외에도 분쇄된 커피 입자의 균질화를 측정하는 장비, 커피 분말에서 녹여낸 고형물의 양적 기준으로 수율을 측정해 커피의 경제성과 호감도의 영역을 알아볼 수 있는 장비 등도 선보였다.

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이러한 커피분석 장비를 통해 로스팅에 대해 과학적이고, 객관적으로 설명한 로스팅 전문서 ‘에센스 오브 커피 로스팅(ESSENCE OF COFFEE ROASTING)’, 브루잉 커피에 대해 설명한 ‘에센스 오브 커피 브루잉(ESSENCE OF COFFEE BREWING)’ 등의 서적도 소개했다.

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2 years ago by in Machines & Tools , 최신뉴스. You can follow any responses to this entry through the | RSS feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
About

인간의 마실거리 중 생체적으로 중요한 일순위는 물, 정신적으로 중요한 일순위는 커피라고 생각하는 커피애호가. 커피산업전문지 월간커피에서 5년간 기자로 일하며, 국내외 수많은 카페와 관련산업체, 커피 러버들을 만나오다 현재는 Coffee Inside by Aving News에서 엄선된 커피 정보를 전달하고 있다.